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Der unfiltrierte Wein weist einen leicht goldigen Farbton mit grün-silbrigen Reflexen auf. In der Nase stoßen wir auf die säuerliche Herbe von frisch gerissenener Zitronenschale, von Birne, von leicht angequetschten Äpfel. Reife Ananas und gebackene Apfelringe verbinden sich mit Zitronenmelisse und Salbei. Ein Hauch von Quittenschale und Stachelbeere gesellt sich unterschwellig hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein unglaublich saftig und ausgewogen. Er bringt viel Aroma ins Glas und besticht durch eine feine Säurestruktur. Diese gewährleistet einen schönen Trinkfluss. Die feine Mineralik bringt eine ordentliche Portion Frische mit ins Spiel. Da der Wein unfiltriert ist, bringt er eine reichere Fülle mit sich und weist einen sogenannten Umami-Charakter auf. Litchis besteht zu 100% aus Sauvignon Blanc. Er durchläuft eine spontane Gärung mit einhemischen Hefen und wird nach der biodynamischen Demeter-Methode vinifiziert.
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